▌料理 ▌婆婆私房菜 薑蛋豬肉 Ginger Pork with Fried Egg

超少油、超容易取得的食材竟能煮出讓人意想不到的濃郁鮮甜湯頭。

 - 準備材料 - 

1. 薑 適量
2. 蛋 1-2顆 
3. 梅頭豬肉（梅花肉） 350g左右

薑的量看個人口味，喜歡將味道重一點就多一點。加拿大的蔥薑蒜都沒台灣味道重，所以加了大把味道也沒有很嗆辣，因此我很難說出一個量。

切絲切片都可以，我會切絲是因為偶爾會吃一點薑，喜歡薑絲的口感勝於薑片。

梅花肉切絲、切塊或是切片都可以，看平常喜好的口感，烹煮時間要一陣子但因為是油脂較多的部分，因此也不用太擔心太老太硬。

 - 製作步驟 - 

首先最簡單的，放油煎蛋！

蛋煎半熟就好了，然後先擱置旁邊。

這道菜之後就不用再加任何油了。

用同樣的鍋用剛才煎蛋剩下的油，把薑放下去炒，等到炒軟出香味就好。

豬肉放下去一起炒，炒至外表微焦，熟度約七八分。

然後就直接到水，不要懷疑，就是倒水。

然後蓋上鍋子用中大火煮約7-10分鐘。

烹煮一段時間後請不定期查看食物狀態。

這時剛剛加的水已經成濃郁湯頭了，這時可以加調味，加鹽就可以，當然也可加少少的糖提味，另外口味重一點的可以再加一點雞粉偷吃步。

如果覺得湯的味道不夠濃就再煮一會，這道菜越煮越濃，不用擔心會爛掉或硬掉。

等味道好了之後，剛才煎的蛋放進去稍稍ㄌㄚˇ一下就好了。

這跟麻油雞道理滿像的，就是滿滿薑味濃郁鮮甜的湯，只是少了一份麻油香，但豬肉這樣烹煮也是美味極致。

每次吃的時候都好想下麵線一起配著吃。

我想這是阿蘭最愛的「家鄉味」。

他的婆婆（外婆）妙手一揮就能做出的極品好味，阿蘭每次都要我學。

當然我學了，但就是感覺總是少一味，後來多做幾次後阿蘭終於說：「味道像了！」

這才發現原來是自己太心急，總是烹煮時間不夠就快快呈盤。

原來料理不只要有心，更要有耐心。

（下台一鞠躬）