身在遠方也忘不了的家鄉味，就只好自己實現夢了：）
- 準備材料 -
- 雞胸肉 大片一片或小片兩片
- 九層塔 適量
- 蒜頭 5瓣（醃料用）
- 雞蛋一顆（醃料用）
- 醃料 -
- 辣椒粉 一小匙
- 五香粉 一小匙
- 白胡椒粉 一小匙
- 砂糖 一匙～一匙半
- 醬油 一大匙～一大匙半
- 蒜頭 5瓣（切碎或蒜蓉）
- 雞蛋 一顆
- 製作步驟 -
雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味，並將雞胸肉切成讓入口大小（約3*3cm）。
將雞胸肉塊放入醃料最少三十～四十分鐘。
- 炸粉配料 -
蕃薯粉+適量胡椒鹽+適量黑胡椒
取出雞胸肉塊裹上炸粉，放置幾分鐘反潮。
見不到白色的炸粉就是已經反潮，這樣比較不會炸粉與肉分離，但我有嘗試過裹上粉就直接炸也沒有分離。
熱油鍋約莫170-180度C，再放入雞肉下去炸。記得隨時測溫度調火力，要盡量維持這溫度。
炸至七分熟取出，放置一會等餘溫使雞肉全熟。
等到要食用時再用高溫油炸第二次，並炸九層塔搭配。
在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽即可食用開始大吃了！
注意燙各位！
後記：記得撒上胡椒鹽後再放上九層塔，免得像我圖片那樣九層塔破碎，傷心...😞
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