Jan 21, 2015

▌料理 ▌零失敗麻油雞



- 麻油雞 -
真的沒有想到那麼簡單又那麼好吃!食材方便取得烹煮又簡單好記!

準備材料 -

1. 雞肉(可雞腿、雞胸都可)
2. 薑(切片,可去皮或不去)
3. 枸杞
4. 紅棗
5. 米酒
6. 麻油






製作流程 -

1. 先將枸杞與紅棗沖乾淨並浸泡清水或米酒,若有小陶鍋可用小火加溫。

2. 用麻油中火煎薑片,麻油可多一點。

3. 煎至表面微焦

4. 放入雞肉炒至七八分熟

5. 倒入米酒至蓋過肉

6. 轉大火讓其滾至酒精揮發

7. 將全部倒入已加溫的陶鍋

8. 滾了之後加入紅棗繼續小火炖煮約20分鐘,

9. 試試調味,可加一點點糖增加鮮甜,不夠味也可多加酒或些許鹽,並加入枸杞繼續滾一小段時間約數分鐘。

10. 若有麵線可先拌勻麻油即些許鹽,單吃麻油麵線或是搭配麻油雞湯麵線都超好吃!



若中途之後有再加酒還是要讓大火滾一下讓酒精發出,不然酒味會很重。
一邊打一邊又想吃了:P

1 comment:

  1. 看起來超讚! 而且鍋子看起來好好用喔!
    無意間發現妳的blog~ 很喜歡這風格 :)

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