濃濃的茶香，不再是童稚的甜膩而是大人的成長滋味。
- 準備材料 -
- 蛋糕體
- 伯爵茶葉或茶包 5g
- 牛奶 85g
- 低筋麵粉 60g
- 蛋黃 3 個
- 砂糖 15＋40g
- 煉乳 1 tsp
- 植物油 30g
- 蛋白 3 個
- 玉米澱粉 1 tsp
- 奶油霜
- 奶油 120g
- 糖粉 60g
- 伯爵茶 5g
- 牛奶 適量
杯子蛋糕要分三部分去做：茶、蛋黃糊、蛋白霜
步驟稍稍多了一些，但因為味道濃郁又特殊，有時間不妨試試看 :D
- 製作步驟 -
*** 烤箱先預熱335度F（170度C）
先來做茶味的部分。
依照茶葉的狀態將祈搗碎，再將牛奶放到微波爐熱一分鐘。
奶油霜的需要茶也可以一起搗碎，但記得要分開放旁邊。
搗碎的茶放到已加熱的牛奶中，再放到微波爐加熱30秒，然後先不要拿出來放置一分鐘讓茶味泡更開。
先將砂糖15g與蛋黃攪拌均勻。
加入植物油攪拌均勻。
加入剛才微波爐的伯爵奶茶攪拌均勻。
加入低筋麵粉快速拌勻後蛋黃糊就完成了，先擱置旁邊一下。
蛋白打到大泡泡發白，體積大一倍以後加入三分之一砂糖攪拌，繼續打到原本體積大兩三倍，泡泡變小之後再加入砂糖三分之一跟一匙玉米澱粉或檸檬汁（穩定蛋白霜），再打之後之後再加入剩下的砂糖繼續打。
打到泡泡非常細緻且一致，能拉出尖勾的狀態就好了。
先挖一大杓蛋白霜到蛋黃糊裡快速攪勻後，反倒到蛋白霜的盆子裡。
用切拌的方式拌勻，要小心不要拌出筋性。
這份量約末做12個一般尺寸的杯子蛋糕再剩一些蛋糕糊。
有多的可放入紙杯或有多的烤盤再烤。
蛋糕糊放約莫七八分滿。
放入烤箱約16-20分鐘，每一台烤箱都很有個性，我的這台火力稍弱，要烤到20分左右才好，可用竹籤插看看，如果沒有沾黏就是烤熟了。
烤箱取出後要取出再放涼，不要放在烤盤上放涼。
接下來是奶油霜的部分，奶油室溫放軟後加入糖粉。
用攪拌機打到奶油羽毛狀態就好了。
加入剛才的已經搗碎的茶葉攪拌均勻，如果很難攪拌可以稍微加一咪咪牛奶幫忙。
奶油霜做好之後可放入擠花袋並放近冰箱免得過軟融化，等杯子蛋糕完全放涼才能擠上去。
哪一個花嘴就看個人喜好囉！網路上有很多教學影片可以參考學習。
這樣就完成囉！
（下台一鞠躬）
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